フル、定着。実習につぐ実習研究会で掘り下げる仕上りへの意識を習慣化する1,170専修科カクテル研究会調理デザインフルーツカッティング研究会西洋料理研究会専任講師が担任だから目が行き届く専修科本科本科夜間夜間基礎実習応用実習レストラン実習インターンシップ基本のカクテルからオリジナルカクテルまで幅広く学びます。接客やバーテンダーの所作は他の調理にはない学びがあります。実習による徹底指導実習時間実習時間調理のプロになるためには身体に浸みこますように技術の反復が必要です。味の加減、火加減も試行錯誤の連続。実習の時間をたっぷりと取り、講師や仲間と評価しあいながら、学生一人ひとりが技術を自分のものとし、調理師として自立できるようサポートします。□丁の扱いなどの基本的技術の習得主要 4 ジャンルの調理法を習得レストランの運営を学生たちでチャレンジ校外での職場体験を実施美しいフルーツのカッティングを研究。クラスや学年の垣根を越えて、楽しく活動しています。フレンチやイタリアンの調理はもちろん、欧米諸国のさまざまな料理を実習しながら学んでいます。□ □□ □ □ □専任講師の多くが卒業生であることが本校の特色でもあります。先輩と後輩という間柄でもあるため、自分が学んだことや経験したことを具体例として教えられ、また、学生にとっては実践的で現実味のある学びが得られます。学生に親身に寄り添い、指導や就職先の斡旋にも熱が入ります。専任講師による□丁の扱いなどの基本にはじまり、4ジャンルの主要メニュー、実際に店舗で提供されている料理の実習、レストランの運営、そして校外でのインターンシップと学校から外へと実習の場を段階的に広げていきます。有志による研究会も盛んです。学生たちの要望から生まれるこの課外活動を新調は今後さらに充実させていく予定です。デッサンなどを通して料理の仕上がりを視覚的に計画することで、盛り付けによる料理の魅力を高め、材 料 の準 備 や調 理 手 順を効 率 化 することができます。新調ならではのこの講義は、レシピの基礎力と料理人としてのオリジナリティを支えます。0809時時間間420 時間 480 時間420 時間 480 時間
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