調理の基礎から最新技術までを 1 年間で修得し、卒業と同時に調理師資格が取得できます。時間割例※土曜日に授業がある場合は月曜日が代休となります。前期後 期1 月前期10 月10 月前期後 期後 期取得資格22定員授業時間カリキュラム例4 月5 月6 月7 月8 月集中基礎実習道具や調味料の使い方、下処理や応用実習調理法の習得や旬の食材を使った調理祭１年間の学びの集大成として、チーム職 場での周りへの配慮や基礎技術の大切さを実感9 月10 月11 月12 月1 月基礎技術日本料理なら桂剥き、西洋料理ならインターンシップ （校外実習）インターンシップ （校外実習）店舗やホテルなどでの数週間の職場必修科目栄養学や食生活学などの座学です。インターンシップの感想2 月3 月卒業と同時に取得・調理師免許目標資格・フードアナリスト・食育インストラクター前期火加減など、調理の基礎を習得します。メニュー、現場で提供されている料理などを実習します。を組んで献立作成から調理、卒業制作料理の展示まで行ないます。野菜や果物のカット、洗い物、料理の提供、ゴミ捨て、床掃除などを経験しました。一番の学びは、至らない部分をしっかりと注意してもらったこと。例えば、人の後ろを通る時には「通ります」と一声かけるなど、一緒に働く人たちへの配慮が自分には足りていないことに気づかされました。また、一日に驚くほど大量の野菜を切るのですが、「切り□える」など学校で学んだ基本が、実はとても重要だと知ることにもなりました。職場経験以来、実習でも基礎技術を特に意識して取り組むようになりました。後 期シャトー剥きやジュリエンヌなど基礎技術を高めます。体験を通して実践力を養います。調理師に必要な知識を習得します。80名9:00 〜16:10集中基 礎 実習必修科目 : 食生活学・栄養学・食安全学・調理学・食品学必修科目 : 食生活学・栄養学・食安全学・調理学・食品学基礎技術インターン応用実習専門料理調理祭23佐野 さん調理師本科 昼間部月火水木金9:00〜10:30日本料理調理実習栄養学10:50〜12:20食安全学13:00〜14:30食生活学中国料理調理実習14:40〜16:10スキルアップ講座西洋料理調理実習調理学食品学食安全学調理学調理学栄養学● 主要 4 ジャンルの実習だけでなく、栄養や食文化などの調理の本● 校外の飲食店やホテル等のインターシップ ( 校外実習 ) を経験。質から学び、プロの現場でそのまま通用する基本が身につく。S tude nt ’ sVoic eC U R R I C U L U M調理師本科［昼間部 1 年制］
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